今日の魚（ビジネスの低料金宿・割烹明治庵）

今日は、つばす(鰤の子）がたくさん獲れました。

雄の渡りかに・黄鯛・せいかい（めばる）・的鯛・尼鯛・ほうぼう・秋刀魚・白バイ・小鯛・平あじ

鮮度抜群　これから料理を考えます。

黄鯛は、身の水分が多いので塩麴に少し漬けてからお造りにします。　尼鯛は、なんと言っても一塩してから焼き浸しでしょう。　　　　的鯛の肝は、美味しいです。白バイは、山くらげとともに・・・。

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