今日の御料理

いよいよ春めいた食材が出回ってきました。桜鯛・メバル・筍など山菜もこれからどんどん採れて来ます。魚も沖の魚から磯の魚に移り変わってきます。わかめ等の海藻が育つとともに、それらを餌にしているサザエやアワビなども徐々に太ってきます。また、桜前線とともに　いさざ（シロウオ）も旬の時期を迎えます。ちなみに鮎の稚魚は、氷魚（ヒウオ）・穴子の稚魚は（のれそれ）と呼ばれ、貴重な食材です。富山湾の蛍烏賊も段々と大きくなってきます。悲しいかな、産卵のために死にに来るのです。食材に・命に感謝して、（頂きます）と言う日本の文化を大切にしてほしいと思います。

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