第１９回すっぽん試食会

暑い日が続く中、今日は１９回目の試食会となりました。先付に清涼感あふれる料理を考えました。アボカドの滝川豆腐です。すっぽんのジュレを添えて、スプーンですくって頂きました。定番の鍋・酵素づけの唐揚げ・雑炊のほかに、すっぽん蒲鉾と肝の入った茶わん蒸し、ミネストローネ仕立てをお出ししました。良い評価を頂きました。えんがわの大連風・デザートにはオリジナルのいちじくクレイムを添えた、フレンチトーストと黄梅の密煮で最期を締めました。皆さん大変喜んで頂きました。今日は、糸魚川で５年前から養殖に取り組んでおられる木島社長も来て頂きました。明治庵の常連のお客様も来て頂きました。お客様同士が話を盛り上げてくれて、良い会になりました。同じ人に何度でも来て頂いて、体にすっぽんエキスを染みこませていただきたいと思います。本日も有難うございました。

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