割烹　明治庵　本日の食材

明治庵ブログ2013年05月11日

この時期は、産卵の時期で鯛や平目・そいなど様々な魚が、浅瀬でたくさん獲れます。今日は、１５ｋｇの巨大平目が、揚がりました。えんがわは、分厚く脂ののった極上品でした。頬肉も貴重品です。大事に使おうと思います。山菜も豊富に種類が揃いました。行者にんにく・うるい・こしあぶら・えら・うるい（茎と葉）・みずな・のびる・こごみ・たらのめ・わらび・姫竹の子・あけびの芽・などなど。