研修会 IN 界 松本

明治庵ブログ2014年01月30日

暇なこの時期を利用して、研修会を行いました。流石に素晴らしい宿でした。スタッフが、むちゃくちゃ若いのでびっくりしました。28歳の若手女性料理長の見事な料理に感心しました。地産地消を十分に意識して、尚且つ繊細で、肩に余計な力が入っておらず、基本に忠実に献立を創ってました。また、お運びの男性スタッフもきちんと料理長の意思をお客に伝えていました。ミーティングをしっかりとしている証拠です。建物はもちろんですが、スタッフの笑顔が印象に残る宿でした。私たちも頑張らねば。

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