杏林薬膳食養研究会・調理実習

今回のテーマは高血圧の肝腎陰虚証です。主な症状は、頬が紅くなり汗をかく・五心煩熱・目まい・耳鳴り・腰膝の重だるさ・不眠・多夢・目のかすみ等です。　施膳方針は、補腎養陰、補肝腎、滋陰養血です。腎精を補って滋陰を主として清熱を補助する。（滋補肝腎、腎精を補う）。という難しいテーマです。　　薬剤は、女貞子・旱蓮草・制首鳥・クコなどを使い、献立をしました。豚しゃぶ・すっぽんスープ素麺・大和イモの彩団子・菊花茶とどれも中々いい出来栄えでした。何度でも食べたくなる味でした。　　　これからも、テーマに沿った薬膳料理を研究していきたいと思います。

黒ゴマのソースは、実にうまく出来ました。万能ソースです。

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