本日の食材　　(低料金ビジネスの宿　割烹明治庵・あいかわ）

渡りかに暴れてます。石川五右衛門状態です。

桜ますに桜鯛。

筍・山独活・こごみ・ふきのとう・たらの芽・うるい・山椒の芽・浅月。

自然の恵みに感謝して、料理させていただきます。

 

渡り蟹は、卵とじ。　鯛は、もちろん御造り・めぎすの魚醤で。

桜ますは、レアーソテーで白酒のソース・山菜をちりばめました。

山独活は、鰯のなめろうで供しました。

 

今日は、村上牛が入りました。山くらげと共にサッとソテーして、

蕪のおろしポン酢ソースと行者にんにくの天ぷら、ホワイトアスパラを添えました。