割烹 明治庵 本日の食材  

明治庵ブログ2013年09月21日

今日は、350kg級の本鮪(カナダ産)が入荷しました。一般的に一口に”とろ”と言ってもピンきりです。200kgを超えると味のレベルが違ってきます。(コク・香り・甘味・旨み)などが増してきます。高価なので清水の舞台から飛び降りる覚悟で買いました。

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