明治庵お得意様三連泊おまかせコース二日目
明治庵ブログ2013年05月02日
今日は、地物の虎河豚(4kg級)の料理を中心にお出ししました。冬場、下関にいる河豚がこの時期になると産卵のため北上して、ちょうどこの海域で捕獲されます。河豚の総毒量は、個体差は有りますが、最大で36万マウス・人間だと36人の致死量があると言われております。河豚の解体はきちんと除毒の講習を受けて技術を持った人でないと出来ません。今日は、たっぷりと食べていただきました。
前菜 生うにとろろ・黄身わさ醤油 本マグロとろのアボカド巻き 若牛蒡のたらこソース 鯛と筍木の芽味噌 寄せもずく芥子酢味噌 こしあぶら 造り 鉄っ刺 とろ 焼き物 銀鱈の味噌幽庵焼き 合肴 北寄貝の浜焼き、タルタル焼き 煮魚 鯛のかぶと煮 揚げ物 河豚のオリジナルから揚げ、こごみ 食事 河豚雑炊 デザート キャラメルアイスと宮崎マンゴー 以上でございます。
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